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夏秋季吃哪些蔬菜最好

 作者: 來源: 時間:[2012-05-17] 共有[ 7749 ]位讀者閱讀過此文

炎熱的夏季悄悄來臨,據查閱相關資料,醫學營養師、蔬菜專家們普遍認為,下面三類蔬菜最適宜人們尤其是老人食用。

    第一類是涼性蔬菜。進入夏季后,對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬于涼性疏菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬于涼性蔬菜,不妨經常食用。

    第二類是瓜類蔬菜。蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水,是任何工廠生產的飲用水無法比擬和替代的。夏季也是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%。其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

    第三類是殺菌蔬菜。夏季由于氣溫較高,病原菌滋生蔓延較快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些殺菌蔬菜,可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。(陳磊)

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