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方智遠院士:讓“洋白菜”變中國貨

 作者: 來源: 時間:[2010-05-04] 共有[ 7856 ]位讀者閱讀過此文

方智遠:讓“洋白菜”變中國貨

    

  提起中國人的餐桌,不能不提甘藍。“甘藍就是俗稱的‘洋白菜’。一項統計調查顯示,中國人常吃的蔬菜中,除了大白菜、蘿卜、辣椒,排在第四位的就是它。之所以很多人叫它‘洋白菜’,原因就在于起初我國并沒有自己的種子,老百姓餐桌上吃到的,都是從日本等國引進來的‘洋貨’。”中國工程院院士、農業科學院蔬菜花卉研究所研究員方智遠教授對《北京科技報》記者說。這位在甘藍領域奮戰了40年的老專家,主持培育成功了20個品種的甘藍,是當之無愧的中國“甘藍之父”。

  甘藍是草本植物,屬于蔬菜種類中的十字花科,原產地在地中海北巖,適合生長在溫和至涼爽的氣候環境中。“既然別的國家都能擁有自己的甘藍,中國也不能例外。”這就是方智遠對自己暗下的決心。

  1964年,方智遠從武漢大學生物學專業畢業后,擺在他面前的有兩條路:一個是做技術,一個是搞農業。六十年代的中國,剛剛經歷過大躍進的疲憊,落后的農業加上無情的天災,大部分地區的人民都吃不飽飯。老一輩人常稱那個時期為‘瓜菜代’、‘底標準’,意思是除了國家供應的口糧外,能吃的東西都吃了,比如農村坡地里的茅草根、各種榆樹皮、槐樹葉、花生皮、米糠,都是當時的“代食品”。

  “我一定要讓中國人的餐桌豐盛起來。”最終選擇“為農業奮斗終生”的方智遠,將培育甘藍定為最重要的課題。“為了快速解決溫飽問題,一開始我們的目標就一個——甘藍的產量一定要大。那么雜交無疑是最好的選擇,我們可以利用基因重組,把兩個或多個優良品種結合在一起,這樣雜交種植出的作物優勢明顯,且可增產20%以上。”

  從70年代開始,方智遠就潛心投入到雜交甘藍的研究中去,并終于在1973年推出我國本土栽培的第一代雜交甘藍“京豐一號”。“它是利用‘自交不親和系’方式培育的。所謂‘自交不親和系’指的是,某一植物的雌雄兩性機能正常,但不能進行自花授粉或同一品系內異株授粉。簡單來說,就是自己和自己不授粉,不結果實,需要進行雜交授粉。”不過方智遠說,這種方式亦存在缺陷,即雜交率很難達到100%,偶爾還是會出現“自花授粉”。

  在“京豐一號”順利誕生以后,方智遠又緊接著育成了“報春”、“晚豐”等7個甘藍一代雜交,改變了我國甘藍長期依靠進口的被動局面。與此同時,實現增產20%~30%。

  當時的甘藍不僅產量大,而且“個頭”也重。有時一個甘藍就有七斤重,相當于現在的一個小西瓜,再加上價格又便宜,每棵只需幾毛錢,足夠一家五六口人吃一個禮拜,所以銷量非常好。

  “在七八十年代可以明顯感覺到,我國的甘藍從之前的‘不夠吃’,到后來的‘吃不完’。”方智遠說,當時全北京城大街小巷的菜攤,到處都堆滿了“京豐一號”。有時走在路上,看到行人騎的二八自行車上,前筐和后座都載滿了甘藍,那真是一種自豪的證明,“洋貨”徹底變“國貨”了!

  當時,我國生產的甘藍在產量上遠遠超越了進口品種,但緊接著問題又出現了:國產甘藍的抗病性相比于國外品種稍弱,一些常見病害,比如黑腐病較為嚴重。這種病會從甘藍的下部葉片開始,漸漸形成“V”形黃褐色病斑,直至葉脈變黑壞死。黑腐病一度使甘藍大面積減產,最嚴重時,一畝地會損失70%的產量。

  心急如焚的方智遠,經過潛心研究,終于在80年代培育出新一代抗病性甘藍,對“黑腐病”等擁有天然抗體,小家伙們的“體格”日益強壯起來。

  90年代,方智遠在原先的基礎上又研究出6個“雄性不育”的雜交甘藍,這種在國內外均屬首創的培育方法,彌補了先前雜交率難以達到100%的缺陷,且將先前的人工授粉改進為蜜蜂授粉,大大降低了生產成本。這些新品種品質優、抗性強,每畝增加產值約為200元人民幣。

  眼見甘藍的性狀逐步完善,方智遠又將研究方向轉為“食用口味”與“食用外觀”。“東方人與西方人的飲食習慣有很大不同,美國人經常把甘藍拌沙拉生吃,我們除了涼拌,更主要的是炒菜。因此適合中國人的甘藍,應當在過油后口感同樣脆爽。此外,過去的家庭模式,通常是一戶十來口人的‘大家子’,大塊頭的甘藍因為實惠而頗受青睞。但對于如今的三口之家而言,這樣的‘體重’就需要‘減肥’了,兩斤以下的‘小家伙’既能保證外觀精致,又不至于因放得太久吃不完而為保鮮發愁。”

  方智遠告訴記者,目前國際市場上關于甘藍的競爭日趨激烈,很多新型進口品種正在大肆搶占中國人的餐桌。一些大型跨國公司不但擁有強大的資金優勢,更重要的在于,他們的甘藍有一個明顯優勢:即便經歷長途運輸,菜品的外觀也不會開裂,口感依然鮮脆。“如何保證我國的甘藍也具有這種‘耐運性’,是我們目前正在研究的重要課題。”

  對于方智遠而言,甘藍就是他工作的全部重心。平時,只要想到新的實驗點子,他就會拿著鏟子,到大棚里一待就是七八個小時。在時間允許的情況下,他還會親自下鄉向農民傳授種植技巧。“如今全國各地的農村我都跑遍了,只剩下西藏還沒去了。”無論天氣多惡劣,方智遠也不會在工作上打折扣,他總要在農民完全理解種植技巧后,才會起身離開。為此,在他的身上,留下了多處曬傷痕跡。

  但是,方智遠卻顯得很釋然。“每當看到那些翠綠的甘藍,我就像是看到了自己的孩子,充滿了熱情。我會一直研究下去,直到培育出最頂級的甘藍為止。”

 來源:YNET.com 北青網  北京科技報    李金金


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