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如何去除蔬菜上的殘留農藥

 作者: 來源: 時間:[2010-04-23] 共有[ 8067 ]位讀者閱讀過此文

造成蔬菜農藥殘留量大的原因,主要是有些菜農不注意農業綜合防治措施,生態防治、物理防治方法運用較少;一旦發病,又缺乏安全使用農藥的知識,違反農藥使用規定,隨意在蔬菜上使用劇毒、高殘留禁用農藥,沒有嚴格執行安全間隔期就采收上市。近年來,因農藥殘留超標而引起中毒的事件也常有發生。作為消費者,用哪些方法可以消除或減少蔬菜上的殘留農藥呢?

一、去皮法

有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低,但易溶于有機溶劑或蠟質液中,而蔬菜表面多有蠟質,很容易吸收農藥。因此,對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮后再食用。

二、流水沖洗及浸泡洗法

一般蔬菜買來后要先用清水沖洗34遍,然后浸入清水中1-2小時再沖洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除殘留農藥的基本方法,尤其對葉菜類蔬菜如雍菜(空心菜)、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。對包心類蔬菜,可先去除表面1-2張葉片,再切開清水沖洗23遍,然后在清水中浸泡12小時再清洗,以清除殘留的農藥。(流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序,否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中,反而要滲透到蔬菜細胞組織中)

三、堿水浸泡法

有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速,所以此方法是去除農藥污染的有效措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打,攪勻后再放入蔬菜,浸泡15分鐘后,把堿水倒掉,接著用清水漂洗干凈。

四、加熱法

隨著溫度的升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果,可通過加熱去除部分農藥,如雍菜(空心菜)、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中23分鐘撈出,據試驗,可清除80%以上的殘留農藥。

此外,還可用淘米水浸泡蔬菜10分鐘左右,再用清水沖洗干凈,以上幾種方法也可以聯合使用、綜合處理,效果會更好。

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