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102無公害蔬菜生產技術

 作者: 來源: 時間:[2010-04-16] 共有[ 7924 ]位讀者閱讀過此文

第二章 無公害蔬菜生產技術

   

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質污染的蔬菜,即指商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質,對有些不可避免的有害物質則必須控制在允許范圍之下,保證人們的食用安全。

    蔬菜污染主要來自于環境的污染與生產過程的污染。環境污染是指環境中大氣、水源、土壤的污染。大氣污染是由于汽車排除的含鉛廢汽,空氣中漂浮的粉塵及工廠廢氣中排出的有毒氣體等原因造成的,主要有害物有二氧化硫、氟化氫等。水質污染主要是在城郊及生活密集區,由工廠、生活區排放的廢水及生活用水污染造成的,污染物主要是酚類化合物、氫化物、苯、致病微生物等;土壤污染的主要污染物是重金屬,如鎘、砷、鉻、汞、鉛等。

    生產的污染主要是指生產過程中由農藥和肥料施用不當造成的污染,肥料的不合理施用,特別是氮肥的過多施用,會造成蔬菜體內的硝酸鹽含量增高,在人體中逐步累積,對人體的健康造成危害;農藥的不合理使用會造成農藥使用者,或食用帶藥蔬菜的消費者急性或慢性的中毒。

    因此,選擇環境條件達到標準的地區建立蔬菜生產基地、按照科學的無公害蔬菜生產技術規程進行生產,才能生產出符合無公害標準的蔬菜產品。

 

第一節  無公害蔬菜的標準及無公害蔬菜生產的環境質量要求

    一、無公害蔬菜的標準

    目前對無公害蔬菜還沒有明確的國家標準,但廣州等一些城市對無公害蔬菜作出以下規定:

    1.無公害蔬菜農藥殘留量不超標,不含有禁用的高毒農藥,其它農藥殘留量不超過允許標準。

    2.無公害蔬菜硝酸鹽含量不超標,蔬菜中硝酸鹽含量不超過允許標準量。生食蔬菜一般控制在432ppm以下。

    3.三廢等有害物質不超標,無公害蔬菜必需避免環境污染造成的危害,商品菜的“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超過允許量標準。具體指標參照我國有關食品衛生標準執行。

 

1 我國蔬菜食品衛生標準

 

農藥名稱

允許指標(毫克/kg)

有害元素名稱

允許指標(毫克/kg)

六六六

≤0.2

Hg(汞)

≤0.01

甲拌磷

ND*

Gd(鎘)

≤0.05

殺螟硫磷

≤0.2

Pb(鉛)

≤1.0

倍硫磷

≤0.05

As(砷)

≤0.5

敵敵畏

≤0.2

Cu(銅)

≤10

樂果

≤1.0

Zn(鋅)

≤20

馬拉硫磷

ND

Se(硒)

≤0.1

對硫磷

ND

F (氟)

≤1.0

DDT

≤0.1

稀土

≤0.7

* ND表示不得檢出。

引用標準:GB5009《食品衛生檢驗方法。理化部分》

   二、無公害蔬菜生產的環境質量要求

    蔬菜基地的環境對蔬菜生產的影響極大,一是影響商品菜的產量,二是影響商品菜的質量。因此,對蔬菜基地的建設和規劃,要有嚴格的要求。

    1.合理規劃蔬菜基地,尤其是新建蔬菜基地,要建設在遠離三廢污染,或近期內不被工業開發占用的地區,以葉用蔬菜為主的基地,還要特別注意選擇無微塵污染的地區。無公害蔬菜基地的空氣條件必須符合國家《大氣環境質量評價標準》中二級標準。

    2.無公害蔬菜生產的灌溉水源必需符合國家農田灌溉水質標準。

3.無公害蔬菜生產基地的土壤必需符合國家菜田土壤衛生標準二級(含二級)以上。

2 大氣環境質量標準

 

          

日平均*

     

任何一次**

 

氧化硫

0.05

0.15

氮氧化物

0.1

mg/m30

總懸浮微粒

0.3

0.3

3

ug/dm3*d

* 為任何一日的平均濃度不許超過的限值。

** 為任何一次采樣測定不許超過的濃度限值。

引用標準:GB3095-96大氣環境質量標準。

 

3.蔬菜農田灌溉水質量標準

 

   

     準 (mg/l)

pH值

5.5-8.5

總汞

0.001

總鎘

0.005

總砷

0.05(水田、蔬菜) 0.1(旱作)

總鉛

0.1

鉻(六價)

0.1

氯化物

250

氟化物

2.0(高氟區)  3.0(一般地區)

氰化物

0.5

引用標準:GB5084-92農田灌溉水質標準。

 

4.無污染蔬菜生產的土壤標準

 

級別

1

2

3

4

無污染     

蔬菜基地

 

 

大面積

 

優良

不宜

不宜

生態影響

正常

基本正常 

敏感蔬菜受影響

影響較重

區別

背景區

安全區

警戒區

不宜區>>

銅(ppm)

35.9

71.8

125

125

鋅(ppm)

103

206

500

300

鉛(ppm)

37.1

74.2

400

400

鎘(ppm)

0.29

0.58

1.00

1.00

鉻(ppm)

85.4

170.8

200

200

砷(ppm)

13.6

17.8

22

22

汞(ppm)

0.21

0.42

0.7

0.7

鎳(ppm)

38.7

77.4

100

100

六六六ppb)

 

200

400

400

滴滴涕(ppb)

 

1000

2000

2000

資料來源:王曉佳《蔬菜的污染與無污染蔬菜的生產》

 

第二節  無公害蔬菜生產的施肥技術

    蔬菜的種類、品種繁多,生長特性、食用部位各異,對肥料的要求也各不相同。

    一、蔬菜吸收肥料的特性

    1、 蔬菜種類不同對氮、磷、鉀等營養元素吸收量不同, 果菜類蔬菜,以P、K肥為主,葉菜類蔬菜以N吸收量較多,吸收P、K次之;生長期長短不同,需肥量不同,一般生長期長、產量高的蔬菜對肥料吸收量大,生長期短的蔬菜,需肥量較少,但在單位時間內吸收肥料多。

    2、 蔬菜的根系入土深淺不同,對肥效期長短要求不同,生長期長、根系入土深、吸收能力強的蔬菜,如冬瓜、南瓜等,要求肥效釋放期長的肥料;根系較淺、吸收能力弱的蔬菜,如速生葉類菜,要求肥效釋放較快的肥料。

    3、 蔬菜生育期不同,對肥料的要求不同,發芽期主要利用種子中貯藏的養分,不必施用肥料;幼苗期根系少,吸收量小,應施用營養全面,釋放較快的肥料;結果期及葉類菜結球期對各種營養元素吸收量大,需要充足的肥料,滿足結果、果實膨大及結球的需要。

    二、 各類蔬菜對主要營養元素的吸收特點

    1、 茄果類蔬菜  茄果類蔬菜需肥較多,吸收主要肥料元素比例順序是鉀> 氮> 鈣>磷>鎂,如果鉀氮比例低于1.8以下, 番茄和辣椒的青枯病等病害發病率將上升,農藥用量增加。茄果類蔬菜生長期較長,食用部分為果實,苗期需氮較多,磷、鉀較少;開花結果期需磷鉀較多,因此這類蔬菜要求施用肥效長的肥料,特別要重視施用鉀肥,控制氮肥的過量施用。

    2、瓜類蔬菜 瓜類蔬菜吸收肥料元素比例是鉀>氮>磷。黃瓜的根系淺,結果期長,對土壤養分的吸收能力弱,不能施用濃度過高的肥料,應施用營養全面,肥效期長的肥料。南瓜、冬瓜等其他瓜類根系較深,耐肥力較強,要求施用肥效較長,氮、磷、鉀的施用比例適當。如果氮肥施用過多,不僅會導致營養生長過旺,還會導致瓜類蔬菜落花、落果,枯萎病等病害的發生。

    3、豆類蔬菜 豆類蔬菜吸收肥料元素的比例是氮>鉀>磷。豆類蔬菜根系強大,分布深而廣,吸收能力強,根上可形成根瘤菌,可固定利用空氣中的氮。蔓生菜豆、豇豆生長發育比較緩慢,大量吸收養分的時間開始也較遲,從嫩莢伸長起才開始大量吸收營養,生長后期仍需吸收大量的氮肥;蔓生菜豆和豇豆應注意施用肥效較長的肥料,以保證生長發育后期肥料的供應,防止早衰,延長結果期。

    4、根菜類蔬菜 根菜類蔬菜吸收肥料元素的比例是氮>鉀>磷。根菜類蔬菜的生長盛期在收獲前的30-60天出現,所以,生長初期和中期營養水平很重要。后期主要是促進植物體內積累的物質向根部運轉,促使根部迅速膨大。根菜類蔬菜在不同生長期對營養元素的吸收能力不同,以肉質根開始膨大及膨大盛期吸收量最大;幼苗期和蓮座期需氮比磷鉀多,肉質根膨大盛期磷鉀需要量增多,尤其以鉀最多。所以,根菜類蔬菜施肥應注意持續性肥料與速效性肥料相結合施用。

    5、綠葉菜類蔬菜 綠葉菜類蔬菜根系淺,生長快,生長周期短,單位時間和面積生產量較高,單位時間需肥量也較大。施用肥料時應注意肥料的速效性。

    三、無公害蔬菜施肥的原則

    無公害蔬菜生產要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標準,目前商品蔬菜硝酸鹽含量過高,主要原因之一是氮肥施用量過高,有機肥施用偏少,氮、磷、鉀肥搭配不合理而造成的,因此必須通過合理的施肥技術,使商品蔬菜硝酸鹽含量降低到允許的標準之內。并且合理施肥還能降低病蟲害的危害,減少農藥的施用量,防止農藥的污染。

    1、平衡、配方施肥的原則

    無公害蔬菜應根據蔬菜種類,吸收肥料的特性和土壤肥力狀況進行平衡配方施肥。蔬菜硝酸鹽含量隨氮肥施用量增加呈正相關關系,氮、磷、鉀配比不合理,特別是氮肥施用過多,就會造成蔬菜硝酸鹽含量過高,無公害蔬菜必須根據蔬菜的吸收肥料的特性和栽培土壤的肥力狀況進

行合理的配方施肥,尤其是要控制氮肥的施用量。

    2、生產過程以基肥為主的原則

    蔬菜中硝酸鹽的積累與收獲時土壤中硝態氮的含量有關,蔬菜收獲前大量施用氮肥,在收獲時植株體內硝酸鹽的含量將會增加。因此,無公害蔬菜生產施用肥料必須以基肥為主,基肥占總需肥量的50%-70%,追肥在生育期內合理分次施用,基肥、追肥都要深施覆土。

    3、肥料選擇以專用肥料為主的原則

    蔬菜種類很多,需肥特性不同,無公害蔬菜適用的肥料有:

    (1) 農家肥料:指含有大量的生物物質、動植物殘體、排泄物和生物廢物等物質的肥料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物桔桿和餅肥等有機質肥料。

    (2) 商品肥料:商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥料、有機復合肥、無機(礦質)肥和葉面肥等。

    (3)無機化肥必須與有機肥配合施用 有機氮與無機氮配合比例1:1為宜。或選擇硝酸鹽富集少的氮肥品種,如氯銨、緩效氮肥等使用。

    (4) 城市垃圾需經無害化處理,質量達國家標準后限量使用。 每年每畝用量,粘性土壤不超過3000kg,砂性土壤不超過2000kg。    無公害蔬菜生產上最好使用氮、磷、鉀和其他微量元

素及有機肥配合的有機無機無公害蔬菜生產專用肥,專用肥料既能滿足作物的需肥特性,又能提高蔬菜的品質,有效的降低硝酸鹽的含量。同時,這種專用肥料對改善菜區土壤生態環境,培肥土壤,增強蔬菜的抗病、抗逆能力,減少農藥重金屬污染也有重要作用。

    4、蔬菜采收前不施用肥料的原則

    研究表明, 在施用氮肥后的8天為蔬菜上市的安全始期,此后,隨時間的延長,硝酸鹽的累積有明顯的下降趨勢。因此,在蔬菜的收獲前10天左右,嚴禁施用肥料,尤其是速效氮肥。

    5、葉類菜盡可能施用專用肥的原則

    葉類菜的食用部分接近地面,直接施用人畜肥料容易造成致病微生物和病蟲卵的污染,因此,應施用專用肥料,排除污染源,減少污染。

 

第三節  蔬菜的灌溉技術

    一、蔬菜作物的需水規律

    不同種類的蔬菜需水特性與其根系吸收能力與地上部蒸騰消耗多少有關。一般說根系強大的,吸水多,抗旱力強;葉面積大,組織柔嫩,蒸騰作用大的抗旱力弱。但也有葉表面有一層蠟質,水分消耗少,而較耐旱的種類;或水分消耗少,但根系很弱而不耐旱的種類。根據不同蔬菜

植物的需水規律大致可分為五類:

    1 、水生蔬菜:這類蔬菜生長在水中。它們的葉面積大,組織柔嫩,消耗水分多,但根系不發達,且吸水能力弱,只能在淺水中或多濕的土壤中栽培生長,如芋頭、蓮藕、茭白、孛薺和蕹菜等。

    2 、濕潤性蔬菜:這類蔬菜要求土壤濕度高。植株葉面積大,組織柔嫩,消耗水分多,根系入土較淺,吸水能力較弱,因此要求栽培在土壤濕度較大和保水力強的地塊,同時這類蔬菜也喜空氣濕度高,應經常澆水,以保證土壤中有足夠的水分。如大白菜、結球甘藍、黃瓜和綠葉菜類等。

    3 、半濕潤性蔬菜:這類蔬菜要求土壤濕度中等。植株葉面積較小,表面多有茸毛,組織粗糙,水分消耗較少。但根系較發達,有一定的抗旱能力。在栽培中要適時適量澆水,保證植株正常生長發育。如茄果類、豆類和根菜類。

4 、半耐旱性蔬菜:這類蔬菜葉面積小,葉多呈管狀或帶狀,表面多有蠟質層,蒸騰作用緩慢,水分消耗少,可忍受較低的空氣濕度。另因它們根系入土淺,分布范圍小,幾乎沒有根毛,吸水能力弱,所以要求較高的土壤濕度。在栽培上要經常保持土壤濕潤,才能生長發育良

好。如大蒜、蔥、洋蔥等蔥蒜類。

    5 、耐旱性蔬菜:這類蔬菜對水分的適應能力較強。植株葉面積大,但表面有裂刻和茸毛,蒸騰作用小,水分消耗少,能忍耐較低的空氣濕度。這些蔬菜根系強大,入土深,分布廣,抗旱力強。但在栽培中仍應保持土壤濕潤,適時適量澆水,以取得優質高產。如西葫蘆、南瓜、西瓜、

甜瓜和瓠瓜等。從蔬菜對空氣濕度的要求看,有需較高空氣濕度的,一般相對濕度在 85 - 95 %,主要有黃瓜、綠葉菜類和水生蔬菜等; 有需中等空氣濕度的,一般相對濕度在 75- 80 %,主要有白菜類、除胡蘿卜之外的根菜類、甘藍類、豌豆和蠶豆等;有需較低空氣濕度的,一般相對濕度在 55 - 65 %,主要有茄果類、除蠶豆、豌豆外的豆類等;有適于較干燥空氣的,一般相對濕度在 45 - 55 %,主要有南瓜、甜瓜、西瓜、胡蘿卜和蔥蒜類等。

    二、蔬菜不同生育期對水分的要求

    1 、種子發芽期:種子發芽需要一定的土壤濕度,但各種蔬菜種子的吸水力,吸水量和吸水速度有所差異。在播種前應澆足底水,或播種后及時澆水。

    2 、幼苗期:此時植株較小,蒸騰量也小,需水量不多,但根群也很少,且分布淺,同時苗床土壤大部分裸露,表土濕度不易穩定,幼苗易受干旱影響,栽培管理上要特別注意苗期澆水,保持一定的土壤濕度。

    3 、營養生長盛期和養分積累期:此期是蔬菜生長需水最多的時期,蔬菜產品重量 90 %在此期形成。但在營養器官開始形成時,供水要及時,但不能過多,以防莖葉徒長,影響產品的質量和產量。

    4 、開花期:此期對水分要求比較嚴格,澆水過多或過少都易引起落花落果。特別是果菜類蔬菜在開花始期不宜澆水,需進行蹲苗,如果水分過多,會引起莖葉徒長,造成落花落果。    在生產實踐中,應根據氣候條件是干旱還是雨澇,是高溫還是低溫;是保水保肥力強還是漏水漏肥的土壤,以及生長發育的不同時期和各種蔬菜生長發育的特點進行澆水、保水和排水,以保證蔬菜產品優質高產。

    三、無公害蔬菜的灌溉技術原則

    無公害蔬菜生產是要求在最佳的生態環境中栽培蔬菜,使蔬菜產品達到最佳品質的生產方式。因此,必須根據蔬菜作物自身的需水規律進行灌溉。研究表明,土壤水份適量增加不僅促進蔬菜生長,而且還能提高硝態氮的吸收及向地上部轉移的效率,使硝酸鹽含量降低。蔬菜收獲前幾天進行灌溉也能使植株中硝酸鹽的含量普遍下降。根據不同蔬菜的需水特性,調控土壤水份的含量,不僅能提高肥料的利用率、而且能防止硝酸鹽污染,改善品質和提高產量。

    四、無公害蔬菜生產的灌溉方式

    蔬菜的灌溉方式主要是地面灌溉,隨著蔬菜栽培技術的發展,蔬菜的灌溉方式也有了很大的發展變化,無公害蔬菜生產適用的灌溉方式主要有以下幾種:

    1、 滴灌:滴灌是根據作物的需水要求,通過低壓供水管道和滴灌軟管帶上的小孔,將作物生長發育所需的水份以很小的流量均勻、準確地輸送到植物根際周圍,滿足蔬菜植物生長發育對水份的需求的一種的灌溉方式,采用滴灌同時也可將作物所需要的肥料加入水中施入根系附近的土壤。這種灌溉方式省水、省力,能適時適量地向作物根系供應水份,并且灌水與施肥同步進行,節水省肥,既能能保持土壤的良好的物理特性,提高水、肥的利用率,又能減少病蟲害,是一種較為先進的灌溉方式。

    2、 噴灌:噴灌是通過供水管道系統和安裝在末級管道上的噴頭,將水加壓后,通過噴頭噴入土壤中的一種灌溉方法,俗稱“人工降雨”,噴灌分兩種,一種噴頭孔徑較大,噴頭支架較高水壓大,噴灌控制半徑較大,一般水滴也較大,主要適用于大田生產;另一種微噴噴頭較小,噴灌控制面積小,噴出的水為霧狀,常用于設施栽培或育苗栽培中。噴灌用水量比一般的澆灌少,可以根據作物不同生育期對水份的需求進行噴灌,可以控制灌水量,灌水比較均勻,水的利用率也較高,同時噴灌能調節田間小氣候,降低田間氣溫2-3C,也是一種較為理想的灌溉方式。

    3、 澆灌:目前蔬菜生產中普遍采用的傳統人工灌溉方式,這種方式簡單易行,只要能根據不同蔬菜對水份的需求及時澆灌,滿足蔬菜的生長要求,也能保證蔬菜產品的質量。但是,一般的人工澆灌方式耗時、耗力,尤其在干旱季節,如果不能及時灌溉,會造成植株缺水,生長勢弱,抗逆能力下降,導致病蟲害嚴重,施藥量增加,降低蔬菜的品質。

 

第四節  無公害蔬菜生產的田間管理技術

    采用合理的農業生產技術措施,提高蔬菜植株抗逆能力,減輕病蟲危害,減少農藥施用量,是無公害蔬菜生產的重要措施。

    一、品種選擇與育苗

    1、 品種選擇:因地制宜選用抗病品種和低富集硝酸鹽的品種。尤其是對病害尚無有效防止辦法的蔬菜種類,必須選用抗病品種,減少用藥量。

2、 種子和苗床消毒:對病菌靠種子、土壤傳播的菜類,嚴格做好種子和苗床消毒,減少苗期病害,減少用藥量和農藥污染。

種子處理:播種前檢驗種子純度、凈度、干粒重、發芽率、水分和病蟲害種子質量等,然后進行種子處理。

溫湯浸種: 將種子放入50--55的水中浸種,邊浸邊攪拌,適時補充適量熱水保持水溫10--15分鐘,然后自然冷卻水,根據種子吸水要求,浸泡一定時間,起到吸水和殺菌的作用。

藥劑處理:福爾馬林用50--100倍液浸種20--30分鐘,取出種子密閉熏蒸2--3小時,再用清水沖洗干凈,可防治黃瓜炭疽病和枯萎病;用硫酸銅100倍液浸種10--15分鐘,

取出用清水沖洗干凈藥液,可防治黃瓜炭疽病和枯萎病;用10%磷酸三鈉溶液浸種,然后用水沖冼到中性為止,可預防番茄等蔬菜病毒病。

苗床土消毒:用40%的福爾馬林50-100倍于播種前三周用噴霧器均勻噴灑苗床土,用塑料薄膜蓋嚴密閉5天,然后除去薄膜2周,待藥性揮發后播種。

    3、 適時播種:蔬菜播期與病蟲害發生關系密切,要根據蔬菜的品種特性和當年的氣候狀況,選擇適宜的播種期。

    4、培育壯苗:采用護根的營養缽、穴盤等方法育苗,加強苗期管理,及時練苗,培育適期苗齡,帶土移栽,以減輕苗期病害,增強抗病力。    壯苗的標準是:枝葉完整、無損傷、無病蟲、莖粗、節短、葉厚、葉柄短、色濃綠、根系粗壯、根系發達、苗齡適當,達到定植要求標準。

    二、合理輪作

    在同一地塊上按一定年限輪換栽種幾種不同種類的蔬菜作物稱為輪作。合理安排蔬菜品種的輪作是無公害蔬菜生產的一個重要技術措施。合理輪作能有效地避免和減輕病蟲害的發生,保持地力,降低成本。有條件的地區盡可能的避免同種類蔬菜連作,例如,茄果類蔬菜的長期連作,就容易導致青枯病、病毒病的發生,加大生產過程的用藥量,引起農藥污染。合理輪作還可以降低蔬菜的病原菌基數和病蟲危害的發生率,有條件的地區盡可能的實行輪作,以水旱輪作或糧菜輪作為最好。輪作周期主要依據各類蔬菜主要病原菌在栽培環境中存活和侵染危害情況而定。如洋芋、黃瓜和辣椒等需要2-3年,大白菜、番茄和茄子、冬瓜等需要3-4年。

    三、中耕與除草

    蔬菜栽培成活后,或播種出苗后,在天氣晴朗、表土已干時及時進行中耕除草。中耕可以使表土疏松,使空氣容易進入土壤中,增加土壤中的氧氣含量,促進土壤中有機物的分解釋放,易被植株吸收,促使作物生長健壯,抗逆性增強。中耕的次數和深淺根據不同的作物和土壤性質而定。生長期長的蔬菜中耕次數較多,反之就較少。根系深的蔬菜中耕較深,反之較淺。

    四、植株調整

    植株調整就是根據不同的蔬菜特性,植株調整的范圍包括有摘心、打杈、摘葉、疏花、疏果、壓蔓、搭架等。

    1、 摘心、打杈:摘除植株的頂芽叫摘心,摘除側芽就是打杈。有些蔬菜作物如番茄、茄子等,為了控制植株的營養生長,促進生殖生長,果實發育,提高產品的質量,采取摘心、打杈的措施來調整植株。

    2、 摘葉、束葉:蔬菜生長期摘去植株基部的老葉,有利于空氣流通,減少病蟲害和養分消耗,促進植株的生長發育,或有利于開花結果和果實的成熟。    束葉適用于十字花科的卷心結球蔬菜或花菜,主要目的是防止昆蟲危害和粉塵污染,保持花球的色澤,提高品質。

    3、疏花、疏果與保花保果:有些蔬菜如洋芋、藕等,摘除花蕾有利于地下食用器官的膨大;對另一些蔬菜如番茄、茄子和一些瓜類等,去掉一些畸形花、果和過多的果實,可以促進剩下的果實正常發育,提高產品質量和產量。

    4、 壓蔓和搭架:如南瓜、冬瓜等蔓生蔬菜通過壓蔓使植株排列整齊,受光良好,管理方便。絲瓜、黃瓜等蔓生蔬菜搭架,即可增加葉的受光面積,提高光合效率,又能使田間通風良好,減少病蟲害,有利于作物的生長。    所有增強作物的生長勢,提高作物的抗逆能力,減少病蟲危害的田間管理措施都是無公害生產的重要技術措施。

    五、嫁接防病

    利用南瓜、葫蘆等做砧木,分別用黃瓜、西瓜等蔬菜苗作接穗進行嫁接,防止枯萎病的發生。

    六、田園清潔

    蔬菜田園中的植株殘體、老葉和雜草等,是病原菌和害蟲良好的寄生環境,因此,在作物收獲后,及時清除田間的作物殘渣和雜草,減少病蟲害來源,控制病蟲危害,是無公害蔬菜生產的又一重要技術措施。

    七、設施栽培

    根據測定,重慶市郊露地栽培蔬菜植株葉面降塵量可達0.2mg/cm2,土壤中鉛、砷含量比大棚內高2-3倍,降塵高50%。大棚覆蓋栽培,可以明顯的減少降塵和酸性物的沉降。夏秋季采用大棚防蟲網栽培蔬菜,還可防止蟲害的發生和病害的傳播,減少農藥的用量,使商品菜達到無公害蔬菜的標準。

    八、適時采收與采后處理

    1. 適時采摘 按商品規格適時細心采收,果菜類避免碰傷,葉菜類摘去黃葉、老葉,除去泥土。

    2. 及時清洗 必須用無污染的清潔水清洗蔬菜,通過清洗不僅洗盡蔬菜上的灰塵、泥土,還可減少部分農藥殘留的含量。通過浸洗后,氟的含量,葉菜類減少53%-77%,根菜減少17%-37%,果菜減少19%-25%。

    3. 嚴格包裝,避免二次污染 蔬菜采收后全部采用塑料筐或其他的無污染的包裝物包裝和運輸,防止碰傷和污染,保證蔬菜的外觀質量。果菜采用托盤、保鮮膜包裝,

 

第五節  無公害蔬菜病蟲害防治技術

    一、無公害蔬菜病蟲害防治技術路線

    無公害蔬菜病蟲害防治的原則是:農業綜合防治為主,農藥防治為輔,在農藥防治上,優先使用生物農藥,合理應用高效低毒低殘留農藥,嚴禁使用高毒高殘留農藥,把病蟲害控制在一定水平以下,使蔬菜中的農藥殘留量符合國家規定的標準。

    二、無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術

    (一) 農業防治技術

    1.商品蔬菜及蔬菜種子檢疫  對引進和輸出的商品蔬菜、蔬菜種子和種苗進行檢疫,防止國家檢疫對象的病蟲害傳入或輸出到蔬菜基地流行危害。

    2.運用科學、 合理的栽培技術,提高蔬菜抗病蟲害能力,減少用藥量和用藥次數,防止農藥污染。

    (1) 嚴格進行蔬菜種子消毒,降低因種子、種苗攜帶的病原菌進入大田造成病蟲害發生。

    (2) 按各種蔬菜對溫濕度要求,控制育苗、栽培的溫度、濕度,提高蔬菜植株抗病蟲能力;或利用設施栽培,避免或控制病菌浸染和蟲害的傳播危害;采取適宜的播種(或移栽)期,避開病蟲發生高峰期危害。

    (3) 合理施肥,根據各種蔬菜不同生育期對營養元素的需求,合理施肥,并適當增施磷、鉀肥,提高蔬菜作物抗病蟲能力和品質。

    (4) 采取收獲后清潔田園,冬季深翻炕土,夏季翻地高溫消毒,消滅部分病源、蟲源,減少蔬菜病蟲危害。

(二)生物防治

利用有益生物(包括生物制劑),防治蔬菜病蟲危害,是無公害蔬菜生產中一種重要的防治措施。

    1.以蟲治蟲: 利用捕食性天敵(如瓢蟲、草蛉)和寄生性天敵(寄生蜂)來消滅蟲害。

    2.以菌治病治蟲: 利用細菌、真菌、病毒等來消滅病蟲害,如青蟲菌、白僵菌、Bt等。例如用瀏陽霉素防治紅蜘蛛;韶關霉素防治蚜蟲;農抗120或武夷菌素防治白粉病、炭疽病、葉霉病;Bt乳劑、青蟲菌6號防治菜青蟲危害等。

    3.利用昆蟲激素防治蟲害: 利用昆蟲外激素及內激素來防治蟲害。如誘殺、迷向、調節脫皮變態等。

    (三)物理防治及人工防治:利用害蟲忌避習性、趨光性、群集習性,采取物理防治或人工捕捉防治。如燈光誘殺、黃板(或黃條)誘蚜蟲及溫室白粉虱、鋪銀灰色薄膜避蚜、人工捕捉有群集習性的斜紋夜蛾幼蟲或捕殺卵塊。

(四)科學、安全地使用農藥貫徹“預防為主,綜合防治”的方針,減少農藥用量及使用次數,經濟、有效、安全地將病蟲害控制在最低水平。

    1.抓好蔬菜病蟲害預測預報工作   按照蔬菜作物病蟲害預測預報,在病蟲害發生危害高峰期之前,及時進行防治。

    2.科學使用化學農藥

     (1)嚴格按《中華人民共和國農藥安全使用標準》,原則,在蔬菜生產中禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥。如水胺硫磷、甲胺磷、甲基對硫磷(甲基1605)、甲基異柳磷、喹硫磷、久效磷、磷胺、地蟲磷(大風雷) 、氧化樂果、速撲殺、呋喃丹(克百液)、天多威(萬靈)、涕滅威(鐵滅克)、三氯山殺螨醇、普特丹、殺蟲脒、殺蟲威等高毒、高殘留農藥。

2) 選擇低毒、低殘留的農藥,嚴格控制施藥量和施藥時間,在商品菜采收前嚴禁施用農藥。例如葉菜收獲前7-12天、茄果類蔬菜采收前2-7天、瓜菜采收前2-3天禁用農藥。

 

農藥在蔬菜上允許殘留量參考標準

 

     

致死中量

(毫克/公斤)

日允許最大攝入量(毫克/公斤)

            量(ppm)

40%樂果乳油

245

0.02

中國:青菜1.0,番茄1.0;日本:蔬菜1.0;FAO/WHO:番茄1.0, 其他蔬菜2.0

90%敵百蟲晶體

630

0.01

中國:葉菜0.1,茄子、黃瓜0.5;日本:蔬菜0.5;FAO/WHO:番茄0.2

80%敵敵畏乳油

80

0.004

中國:葉菜0.1,番茄、黃瓜0.5;日本:蔬菜0.1:FAO/WHO:蔬菜0.5

40%乙酰甲胺磷乳油

823

0.02

中國:葉菜2.0;美國、墨西哥:芹菜、萵苣10.0;FAO/WHO:番茄5.0;澳大利亞:甘藍5.0

10%二氯苯醚菊酯乳油

1200

0.03

中國:蘿卜根0.1,蘿卜葉2.0;FAO/WHO:甘藍、芹菜5.0,番茄2.0,茄子、辣椒1.0,菜花、黃瓜0.5

50%辛硫磷乳油

2170

 

中國:大白菜、韭菜、甘藍、黃瓜、洋蔥、大蔥0.05;意大利;蔬菜0.5;德國:蔬菜0.5

20%速滅殺丁乳油

450

0.007

中國:甘藍1.0,番茄0.5;日本:蔬菜1.0;FAO/WHO:芹菜、甘藍2.0

2.5%溴氰菊酯乳油

138.7

0.01

中國:黃瓜、蘿卜根0.05,蘿卜葉2.0,葉菜0.2;美國:番茄、豌豆1.0;FAO/WHO:葉菜.2;澳大利亞、德國:蔬菜1.0

25%喹硫磷乳油

71

0.015

中國:葉菜、豇豆、青椒、紅辣椒、洋蔥、大蔥0.2;意大利:果蔬.0.02

50%馬拉硫磷乳油

1400

0.02

中國:胡蘿卜0.5;日本:果菜0.5,甘藍、芹菜、萵苣2.0;FAO/WHO:甘藍0.5,芹菜1.0;美國:菜花、甘藍、茄子、豌豆、番茄3.0

25%瑞毒霉可濕性粉劑

669

0.03

FAO/WHO:黃瓜、番茄0.5,菠菜1.0;澳大利亞:葉菜0.03

65%代森鋅可濕性粉劑

5200

0.005

美國:芹菜5.0,黃瓜、番茄4.0,甘藍、花菜、胡蘿卜7.0,萵苣、菠菜10.0;德國:番茄、黃瓜1.0

70%代森錳鋅可濕性粉劑

500

0.05

日本:蔬菜0.4,黃瓜、番茄1.0;瑞典:果蔬0.01;意大利:

波爾多液

 

 

果蔬20.0;德國果蔬20.0

25%粉銹寧可濕性粉劑

1200

0.0 1

中國:黃瓜.2;FAO/WHO:番茄、辣椒、0.5,黃瓜0.2

75%百菌清可濕性粉劑

3700

0.05

中國:黃瓜1.0,番茄5.0;日本:蔬菜0.1;FAO/WHO:芹菜、黃瓜2.0,番茄5.0;萵苣10.0

70%敵克松可濕性粉劑

60

0.05

加拿大:菜豆、黃瓜、豌豆、菠菜0.1

50%多菌靈可濕性粉劑

5000

0.01

中國:黃瓜0.5;南斯拉夫:蔬菜0.1;FAO/WHO:芹菜、黃瓜2.0,番茄5.0,萵苣10.0

70%甲基布托津可濕性粉

15000

0.08

日本:蔬菜2.0;澳大利亞:蔬菜2.0;美國:芹菜3.0,胡蘿劑卜0.5

48%氟樂靈乳油

10000

 

美國:胡蘿卜、葉菜0.05;德國:花椰菜3.0;意大利:蔬菜0.05;加拿大:胡蘿卜0.5

*: FAO即聯合國糧農組織,WHO即世界衛生組織。

 

生產A級綠色食品禁止使用的農藥 

種類

農藥名稱

禁用作物

禁用原因

有機氯殺蟲劑

滴滴涕、六六六、林丹、高殘毒

DDT、硫丹

所有作物

高殘毒

有機氯殺螨劑

三氯殺螨醇

蔬菜、果樹、茶葉

工業品中含有一

定數量的滴滴涕

有機磷殺蟲劑

甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷

甲基對硫磷、甲胺磷、甲基異柳磷

氧化樂果、磷胺、地蟲硫磷、滅克磷等

所有作物

劇毒高毒

氨基甲酸酯殺蟲劑

涕滅威、克百威、滅多威、丁硫克百威

丙硫克百威

所有作物

高毒、劇毒或代謝物

高毒

二甲基甲脒類殺蟲

殺螨劑

殺蟲脒

所有作物

慢性毒性、致癌

擬除蟲菊酯類

殺蟲劑

所有擬除蟲菊酯類殺蟲劑

其他水生作物

對水生生物毒性大

鹵代烷類熏蒸殺蟲

二溴乙烷、環氧乙烷、二溴氯丙烷

溴甲烷

所有作物

致癌、致畸、高毒

阿維菌素

 

蔬菜、果樹

高毒

克螨特

 

蔬菜、果樹

慢性毒性

有機砷殺菌劑

甲基胂酸銨、福美胂、福美甲胂

所有作物

高殘毒

有機錫殺菌劑

三苯基醋酸錫、三苯基氯化錫、三苯

基羚基錫

所有作物

高殘留、慢性毒性

有機汞殺菌劑

氯化乙基汞(西力生)、醋酸苯汞(賽力散)

所有作物

劇毒、高殘留

有機磷殺菌劑

 

 

 

取代苯類殺菌劑

五氯硝基苯

所有作物

致癌、高殘留

四—D類化合物

除草劑或植物生長調節劑

所有作物

雜質致癌

二苯醚類除草劑

除草醚、草枯醚

所有作物

慢性毒性

植物生長調節劑

有機合成的植物生長調節劑

所有作物

 

除草劑

各類除草劑

蔬菜生長期

 

 


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